掬一缕清风,种一畦青菜,平视云卷云舒,是多少都市人的田园梦想。在都市土地日益昂贵、农业土地稀缺的大都市,都市农业通过技术、商业模式创新,从最初的屋顶花园到现在的植物工厂、垂直农业,衍生出N种空间折叠玩法:
1、经典传统玩法——屋顶农业
屋顶农业早在公元前6世纪就已出现,作为世界七大奇迹之一的“巴比伦空中花园”是园林、建筑和植物结合非常早的案例。随着大城市的兴起,屋顶农业在20世纪末已经逐渐成为一项产业。目前屋顶农业主要盈利模式包括分块出租、贷款种收、农副产品销售、农庄经营等,由于屋顶农场的承重、露天等问题,种植种类比较有限,且有季节性限制,目前多数屋顶农场还处于社会效益大于经济效益的阶段。
案例:最经典的案例当属纽约的布鲁克林农场,其占地超过1万平方米,号称全世界最大的屋顶土培农场,利用闲置的屋顶空间,遵循有机生产方式,种植多种蔬果、饲养蛋鸡、养殖蜜蜂,为本地社区生产出健康、美味的蔬菜,并开展农场培训、晚宴、婚礼、电影放映会等活动,创建了一个盈利的都市农业范本。
2、产业化玩法——植物工厂
植物工厂是通过设施内的高精度控制实现农作物周年连续生产的高效农业系统,是由计算机对植物生育过程的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度以及营养液等环境要素进行全天候控制,不受或很少受自然条件制约的省力型生产方式。植物工厂的模式率先在日本、以色列、丹麦等土地资源紧张的国家成型,飞利浦、松下、通用等国际知名企业也纷纷介入植物工厂的技术研发与产业推广,全球发展极为活跃。不过由于植物工厂初期建设成本较高、能耗较大、设备折旧与运行成本较高、运营成本高等原因,即使在植物工厂技术的领导者之一的日本也有70%以上无法盈利,未来需要在技术、产量、品质、价格等方面提升,才能获得较高的效益。
案例:位于日本神奈川县横须贺市的横须贺东芝无尘室农场,是由工厂内的四层建筑改建而成,占地面积近1969 平方米,是日本国内最大的完全人工光型植物工厂。这里的蔬菜都是在最高安全标准的无尘栽培室内进行发芽、育苗、栽培及收割的,因此都可以直接供应无农药、低活菌蔬菜。
3、大健康玩法——社区农场
健康产业已成为全球最大的新兴产业,也是未来中国经济的新亮点,农业是绿色生态产业,天然具有大健康属性,两者结合也迸发出很多亮点。新加坡的“乐龄农庄”就是养老与都市农业结合规划的范例,通过农业技术将老年公寓、生活设施与垂直农场相结合的宜居方式,获得了2015年WAF(世界建筑节)“未来实验”大奖。
案例:新加坡乐龄农庄的外形由一系列曲线的露台堆叠而成,对公众开放的种植设施设置在较低的楼层中,公寓则设在上方。乐龄人士将生活在一个由蔬菜农场建立的高密度花园内,有能力从事兼职工作的居民将在专业策划团队的指导下进行劳作。除了能够提高个人收入,园艺活动将有助于住户形成一种社区的归属感,同时促进当地居民的健康。
4、终极科技玩法——垂直农场
现时大都市人口剧增, 土地不足、交通、环境能源等问题,使城市纵向发展成为唯一解决办法,并衍生出了垂直城市。“垂直城市”指一种能将居住、工作、生活、休闲、医疗、教育等城市要素一起装入的巨型建筑类型。垂直城市通过都市垂直农场来实现节省土地、提供田园化居住办公环境、吸收碳排放、近距离获取食材等目的,为未来城市发展提供了新的模式。但目前还处于概念发展和试验设计阶段,需要克服投资运营成本高、农业技术复杂、能耗高等问题。
案例:AeroFarms是世界上最大的垂直农场,位于美国新泽西州纽瓦克一个占地6500平方米的厂房中。该农场主要采用雾培技术,每年对22种作物进行轮种,不分季节,每年可生产食物90万公斤。先进的农业系统不会对土壤造成侵蚀,杀虫剂、水量使用以及碳排放都大量减少,有时候甚至完全不需要,工作人员甚至可以通过对“算法”的调整来改变蔬菜的味道。
虽然目前都市农业各种新业态发展仍然存在技术、商业模式等方面的障碍,但其所具备的社会、经济和文化多种功能,将有助于改善环境和促进城市生态可持续发展,促进地区食物系统的形成,使城市发展更有弹性,将是我们未来大农业、大健康等需要重点持续关注的方向。
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